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Pizza Giardiniera Capicollo

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INGRÉDIENTS

1 boule de pâte à pizza
100 g de capicollo Nostrano
50 g de mozzarella
40 g de fromage de chèvre
25 g de fromage parmesan
75 ml de sauce marinara
3 asperges blanchies et coupées en tronçons
½ champignon portabella émincé finement
½ petit oignon émincé
15 ml (1 c. à table) de sirop d’érable
8 tomates cerises coupées en deux
45 ml (3 c. à table) d’huile d’olive
¼ de tasse de bébé épinard
2 branches de ciboulette hachées
3 feuilles de basilic ciselées
Thym frais ou séché
Sel et poivre du moulin

Préparation

Sortir une boule de pâte à pizza du réfrigérateur, couvrir et tempérer durant 30 minutes.
Chauffer à feu élevé 1 c. à table d’huile d’olive dans une petite poêle, ajouter l’oignon émincé et le cuire en remuant 2 minutes, assaisonner de sel, poivre et une pincée de thym, ajouter le sirop d’érable et cuire jusqu’à ce que les oignons soit caramélisés. Retirer du feu et réserver.
Préchauffer le four à 400°F (200°C).
Dans un petit bol combiner ensemble les tomates cerises avec 1 c. à table d’huile d’olive, assaisonner de sel et poivre. Déposer sur une assiette allant au four recouverte d’un papier parchemin. Cuire au four jusqu’à ce que les tomates soient confites.
Façonner la pâte à la main sur un plan de travail fariné. Déposer sur une plaque légèrement huilée. Étendre sur la pâte la sauce marinara. Cuire au four la pâte avec la sauce durant 5 minutes. Retirer du four.
Parsemer de façon égale le capicollo, les champignons, les oignons caramélisés et les asperges. Ajouter les fromages et terminer avec les tomates confites.
Cuire au four 10 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit gratiné.
Dans un bol mélanger ensemble les bébés épinards avec 1 c. à table d’huile d’olive, la ciboulette, le basilic, assaisonner de sel et poivre au goût.
Sortir la pizza du four et garnir des épinards aux fines herbes.

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